商用电磁炉大火的即武火、猛火、烈火，适用于爆炒、煮沸等；小火即文火、微火、慢火，适用于煲汤、焖炖等。商用电磁炉上的“大火”和“小火”功能效果类比于燃气灶（煤气炉）的火力大小而言。那么商用电磁炉的大火和小火是多大的功率？下面由八吉星为你讲解。
商用电磁炉的小火功率：300W-600W持续小火力加热，实现传统文火焖炖的效果，食物始终保持微沸腾，不必担心糊底现象发生。防止过度沸腾、引起益锅，火力温和的同时营养释放自然更彻底。
商用电磁炉的大火功率：3KW-35KW则能在瞬间让商用电磁炉达到正常工作最大功率，同时更保证电子元器件不会受到任何伤害。满足大火爆炒的需求，更适合中国家庭烹饪习惯。
扩展资料：
1、文火就是小火，大火就是武火、属旺火。武火的火焰大，力道猛烈，可以使温度急速上升；而文火的火焰较小，力道比较温和。
2、所谓的“文火”和“武火”源自于对煎中药的说法：
(1)文火：指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮，味厚滋补药宜文火久煎；
(2)武火：煎药时多先武后文，即先急火后慢火。有些不宜久煎的药物只用武火，如发散药、芳香药等。
(3)因为中药有很多种，不同药的煎法也不一样。只有熬的方法对了才能更好地把它的药性煮到药汤里更好地被人体吸收从而达到药效。
3、商用电磁炉的功率有大小不能一概而论，一般把它的火力(档位)调到最高(档位)为此炉的最大火；调节最低档位为小火；大小之间为中火，商用电磁炉的火力调节有6--10档，使用火力的大小火力指示灯可作参考，兼看锅里内容对火力的反应。
4、熬中药通常忌讳用金属锅，尤其是铁、铜、铝锅，因为在加热过程中特别容易与药物发生未知化学反应，减轻药力药效、改变药性、产生毒副作用。
根据小编的介绍可知，商用电磁炉小火功率300W-600W适用于熬药、煲汤等，而大火功率3KW-35KW适用于爆炒、煮沸等。欲知更多商用电磁炉设备使用详情，请关注八吉星。
