中央厨房又称中心厨房或配餐中心，它是提供多个食堂使用食品的加工中心，它可以使食堂食品生产机械化、产品标准化。中央厨房的操作流程都是按照标准化流程来进行的，一般包括采购流程、加工流程和配送流程，只有保证这几个流程的相互配合和衔接，才能保证整个中央厨房的流程顺畅进行。但是中央厨房是如何配送的呢？下面八吉星就来详细介绍一下吧。
中央厨房配送流程
1、总部中央厨房订单接收、汇总及流程处理上传订单：可以通过门店的互联网，或者通过饮食上网通数据传输设备，将订单自动抛转到集团中央厨房系统中。如果互联网中断，无法通过电子格式上传数据，也可以将申购单据打印出来，传真到中央厨房，中央厨房通过填写外部订单的方式，录入到中央厨房系统中。
2、总部接收订单：在中央厨房配送系统中打开接收门店订单，选择相应的门店，系统自动列出上传上来的申购单，供工作人员进行下一步操作。
3、安排配货：选择需要配货的门店，系统会自动将该店的申购单调出来，配货的数量可以根据情况修改，
4、审核出库：配货单填写完成后，一般需要打印出来，去仓库配好相应的货物，在清点完成后，交回财务部门供审核出库。财务部门人员可以调出针对该分店的配货单进行审核。在系统上基于送货数量确认审核出库数量，一旦操作完成，系统会自动生成对该分店的销售单，并产生应收账款记录。
5、门店收货：门店根据审核出库单清点收货，然后在门店的系统中，填写收货单，如在物流途中有损耗，一般计入中央厨房的物流损耗中，送货回来后，在中央厨房填写物流损耗的盘亏单据，并注明理由。
中央厨房运作模式流程
中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营，可以说是当代餐饮最先进的模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的最佳运作方式。
以上几点举例就是小编为大家整理的中央厨房配送流程，有了中央厨房，可以为多个食堂通用食品进行统一加工，提高现代化食堂生产的效率和经济效益。八吉星商用厨房工程公司拥有丰富的中央厨房工程设计经验，结合客户菜式品类，工程需求提供中央厨房工程全套解决方案。
