商用厨房加工区经常和水打交道，用水量也比较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局，要做到给水及时、排水及时，不滞留。接下来和小编一起了解一下商用厨房给排水设计需要注意什么。
商用厨房排水的分类：
厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式进行排水。常规的做法在厨房加工区采用室内排水沟进行排水，洗涤池、切削台等间接排水到室内排水沟内，然后通过排水立管排出。
明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发在厨房内，有些厨房还会有虫、鼠等，明沟处理不好，还会导致厨房地面不平整，造成厨房设备摆放困难。暗沟多以地漏将厨房污水与之相连
商用厨房排水设计：
1、厨房备餐间、冷库要设置地漏，
2、排水沟要有一定的坡度，方便水排出。
3、厨房内排水要安装隔油措施
4、厨房区需先降板最少30cm以上以便安放水沟，待排水管与水沟衔接完成后，水沟末端需设置过滤槽，将残渣过滤后再排入主排水管内排放。
厨房排水注意的问题：
1、 排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管，在排水口前应设置网框式地漏，尽量把残渣拦截在沟内，避免进入排水管内容易造成管道的堵塞；
2、 排水沟应在每天晚上下班前进行清理，避免残留物的发臭；
3、根据规范，厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管；
4、厨房废水在含有较多的油脂性物质，集中设置隔油池并定期处理；
5、 底层排水沟直接排到室外，然后通过短管排到水封井，再排到隔油池；
6、 排水沟的盖板格栅栅条不宜过大，预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内
以上就是八吉星小编整理的厨房给排水系统的设计和注意事项，希望看完以上文章对您有所帮助。
