餐饮厨房烟道如何设计

餐饮厨房排烟管道虽然只是整个厨房排烟系统中的一部分，但是厨房排烟管道设计的不合理会造成厨房排烟不畅通，直接影响油烟净化器的使用，也会使厨房处在一个恶劣的环境。接下来八吉星为您详细分享餐饮厨房烟道如何设计。

如何设计餐饮厨房烟道

一、烟道的设计要求：

1、条件允许的情况下，首层可不做成品烟道，改为在二层楼板烟道位置做成局部降板（降500左右），做成为首层现浇钢筋混凝土烟道。

2、烟道如穿过楼板，则在根部做混凝土挡坎，挡坎高度为高出厅房楼板标高200。

3、烟道出屋面的部分及风帽必须做成钢筋混凝土整体结构。

4、成品烟道高度与楼层高度一致，烟道必须在楼板位置接缝。

5、烟道的布置方面，如果对外立面没有影响，可以考虑布置在室外，这样既可以增加房间的使用面积，也可减少厨卫漏水隐患。

6、烟道设计要净化油烟、除味、降低噪音和方便日后的清洁。

二、烟道的设计要求及安装标准：

1、烟道由下向上逐层安装：特别要注意核对烟道型号和楼层，严格按产品型号代号的标记，按顺序安装，安装时绝对不能错装。

2、烟道必须在楼板处接缝安装：上下管道之间的接缝用水泥砂素灰做好密封，管道与楼板间隙用C20细石混凝土填塞，并浇注C20混凝土坎（坎厚80，坎顶标高较厅房楼板标高高200），每层排风道要做承托处理。

3、烟道安装后：必须用C20细石混凝土灌实烟道与墙面的间隙，如间隙过小，则应在安装烟道前，将墙面抹灰，防止烟道万一漏烟串过墙面。

4、施工时不允许异物投入烟道中：烟道施工安装过程中，管口应采取遮蔽措施，直到安装接口件时再拆除。遮蔽为薄壁水泥砂浆时，厂家应在其表面预埋铁丝，方便拆除时外拉，以免造成拆除时薄壁掉入烟道内。

5、为规范和方便厨房烟道与排油烟机的连接：管道厂家应提供专用的排风道进风口接口件，供施工单位在厨房内抹灰时嵌埋。

6、注意首层烟道的沉降，要注意确保首层烟道与建筑共同沉降。

7、清洗烟道表面时，烟道与墙面之间应挂网，防止接缝处开裂。

三、厨房补风要选择有序送风

有序送风在厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。

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