在现代餐饮行业中，商用电磁炉是最常见的一种厨房电器，它是一种高效节能的橱具。无需明火，通过利用电磁感应使锅具自身发热，因此提高了热效率；适用于各类餐饮行业使用。下面，八吉星小编为大家介绍一下什么是商用电磁炉。
商用电磁炉是什么
商用电磁炉顾名思义是商业服务用的电磁炉，比家用电磁炉输出功率大，也是选用电磁场感应电流的加热原理，特性更平稳，无名火，热效高，运用十分普遍。适用场所有：餐饮业的餐馆、酒店、工厂、学校、行政机关、军队、企业单位、列车、货轮等餐饮厨房设备；也更适合限制应用明火的所有商用厨房：如地下商场、铁路、加油站，航空等。
商用电磁炉工作原理
商用电磁炉采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
商用电磁炉功率多大
商用电磁炉功率：3KW~35KW，电磁炉功率越大，温度也会越高，加热速度则越快，但耗电也多，售价随之越贵，因此选购时应根据用餐人数以及使用情况而定。功率还可根据客户使用情况定制功率。
商用电磁炉用什么锅
目前市面上理想的商用电磁炉专用锅具，应该是以食品不锈铁制品为主。因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少。
商用电磁炉节约使用成本
如今液化气非常昂贵，电费则便宜很多，长期使用可节约成本；因此使用商用电磁炉可以省下大笔的生活开支。
商用电磁炉安全性高
另外，使用商用电磁炉烹饪食物非常的安全；它不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，商用电磁炉本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等；即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来安心。
商用电磁炉已走进了千家万户的烹饪间，它和其他灶具相比更加的方便、安全、实用；只要是有电源的地方它全能使用。经过小编的介绍，相信你已经知道什么是商用电磁炉了；关注八吉星商用厨房工程为大家分享更多商用电磁炉的使用技巧和种类。
